40 épices utiles en cuisine (1)

Comment ne pas s’y perdre dans toutes les épices. Petit guide bien utile pour bien les cuisiner, les utiliser et connaître leurs propriétés médicinales. 1ère partie

Nom	Usage dans la cuisine	Usage médicinal
Ail	C’est une bulbe qui peut ajouter beaucoup de saveur et de puissance à tout repas.	Antioxydant Prévention du cancer Hypertension artérielle Diminue le cholestérol
Ajwain ou herbe de l’évêque d’Inde	Cette épice rappelle le goût du thym. Utilisez-le dans des produits de boulangerie pour une profondeur de saveur	Flatulence Aide digestive Nausée et vomissements Anti spasmodique Coliques
Aneth	C’est une herbe piquante à utiliser fraîche ou séchée qui peut être ajoutée aux salades, aux ragoûts, aux poissons.	Colique Aide à la digestion Troubles de l’intestin Flatulence
Anis	Elle a une saveur qui ressemble à de la réglisse. Utilisez-la avec du miel pour faire de savoureuses pâtisseries.	Indigestion Flatulence Insomnie Toux Gorge irritée
Anis étoilé	C’est une petite graine qui provient d’une gousse en forme d’étoiles. Il a une saveur subtile et se rapproche de la réglisse.	Diurétique Colique Flatulence Rhumatisme Aide à la digestion
Baies de genièvre	Elles ont une saveur proche du pin.	Goutte Maladie des voies urinaires
Cannelle	La cannelle est plus douce que la cassia. Utilisez-la en pâtisserie, en boulangerie ou encore dans les boissons.	Diabète Antibactérien Diarrhée Indisgestion Perte d’appétit Colique intestinale
Caraway ou graines de carvi	Cette épice appartient à la famille du persil. Elle rappelle le cumin, l’aneth ou encore le fenouil ou l’anis. Elle a une saveur légèrement sucrée. On l’utilise dans les pains de seigle	Aide digestive Flatulence Colique Soulagement de la constipation Réduction du cholestérol
Cardamone	Il a un goût épicé qui se marie à merveille avec la cannelle et le miel. A utiliser avec parcimonie pour obtenir un maximum de saveur.	Aide à la digestion Utilisé dans les cas de problèmes respiratoires ou encore inflammatoires Flatulence
Cassia	Cette épice est souvent vendue comme étant un type de cannelle mais elle fait partie de la famille des pois. A utiliser comme de la cannelle classique.	Diarrhée Actions anti microbiennes ou encore antibactériennes Tonique Nausée