Une cuisine aux multiples influences : la cuisine cambodgienne bénéficie des influences thaïlandaise, vietnamienne, chinoise et française. Une variété de soupes, le riz comme aliment de base, des légumes à profusion, de la viande de bœuf ou de porc, mais surtout du poisson d’eau douce et du poulet. Expatriation Asie Cambodge nous propose de la découvrir …
Pour vous mettre en appétit, nous vous proposons dans ce nouvel article de découvrir quelques plats cambodgiens traditionnels incontournables qui vous donneront une raison de plus de visiter ce magnifique pays.
Voici d’autres spécialités gastronomiques que vous aurez l’occasion de découvrir au Cambodge :
D’autre part, les curiosités gastronomiques ne manquent pas : certains Cambodgiens sont friands de criquets et même de cuisses de grenouilles, grillées, farcies au riz et au gingembre et épicées à souhait ! Beaucoup de cambodgiens raffolent d’œufs couvés à l’heure de l’apéritif, que l’on assaisonne avec du sel, du poivre et du citron.
Côté fruits, on retrouve tous les parfums des tropiques : papayes, jacquiers, noix de coco, mangoustans (coque brun-violet au fruit blanc laiteux très parfumé), pommes de lait, fruit du dragon, (peau rose fuchsia étrangement pétalée, chair gris clair acidulée, parsemée de minuscules graines noires), au goût peu prononcé mais très esthétique, et bien sûr les durians (à l’odeur si… particulière). Les mangues, exquises, n’ont pas le même goût qu’ailleurs.
L’une des rares boissons nationales est la bière Angkor ou Cambodia, plutôt bonnes et légères. Les Khmers consomment aussi du vin de palme, de l’alcool de riz, que l’on peut se procurer sur les marchés. Le thé vert ou jasmin est présent à chaque repas. Le teukolok, véritable spécialité khmère, est à la fois rafraîchissant et nourrissant. Ce sont des fruits mixés, (mangue, banane, pomme, ananas, papaye, orange, etc.), mélangés avec de la glace pilée, des œufs, du lait et du sucre.
Vous avez pu découvrir un petit aperçu de la gastronomie cambodgienne. Il ne vous reste plus qu’à décider d’une date de départ pour visiter ce chaleureux pays et goûter tous ces délices !
par Antony Yim
Expatriation Asie Cambodge, services d’aide et de conseils à l’installation au Cambodge
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