Nom	Usage dans la cuisine	Usage médicinal
Quatre épices	Ce sont des baies qui allient des saveurs de poivre, de muscade et de cannelle. Ajoutez-les aux ragoûts, aux soupes et aux desserts pour obtenir une saveur plus profonde.	Rhumatisme Flatulence Mal aux dents Douleurs musculaires Aide à la digestion
Raifort	Le raifort est une racine amère et épicée. Immergez-le immédiatement après l’avoir grillé dans le vinaigre pour éviter qu’il ne devienne trop amer.	Problèmes de sinus et de gorge Expectorant Diurétique Source de vitamine C
Réglisse	La réglisse est une racine qui donne aux aliments une saveur particulière. Utilisez-la dans les aliments sucrés et salés.	Toux Eczéma Flatulence Gorge irritée Ulcères
Safran	Le safran est une fleur. Il a une couleur jaune vif et un goût distinctif ; Essayez-le dans le riz et d’autres féculents fades.	Asthme Symptômes menstruels Flatulence Sédatif Peau sèche
Safran des Indes	Le safran des Indes est une racine avec une saveur légèrement amère et épicée. Utilisez-le comme un substitut moins coûteux que le safran dans les recettes.	Anti inflammatoire Antioxydant Prévention du cancer Arthrite Dépression
Sarriette	C’est une herbe semblable à la menthe. Elle a une saveur plus délicate.	Antiseptique Diarrhée Gorge irritée Aide à la digestion
Sésame	C’est une graine qui a un goût de noisette.	Laxatif Réduction de la tension artérielle Améliore l’élasticité de la peau Protection contre les rayonnements Améliore la santé des os Soulagement de la polyarthrite rhumatoïde
Sumac	Le sumac est une baie à saveur spécifique. Ajoutez-le aux plats pour des plats en sauce pour en approfondir la saveur.	Problèmes intestinaux Grippe et fièvre Rétention d’eau Maux de tête Asthme
Tabasco	Le tabasco est un type de piment dont on a fabriqué une sauce relevée.	Aide à la digestion Gorge irritée Arthrite
Tamarin	Le tamarin est la graine d’un arbre à feuilles persistantes. Il a une saveur douce et aigre qui fonctionne bien dans les sauces.	Laxatif Aide à la digestion Blessures Gorge irritée Ulcères Maladie du foie

Source : Mary Gormandy White

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Nom	Usage dans la cuisine	Usage médicinal
Clou de girofle	Voilà une épice avec une odeur bien distinctive. Ajoutez-là à vos ragouts ou encore aux viandes salées	Anesthésie locale Aphrodisiaque Nausées Vomissements Flatulence Indigestion Douleurs dentaires
Coriandre	Ces graines fournissent une épice et ses feuilles, une plante aromatique	Anti microbien Flatulence Perte d’appétit Aide à la digestion Maux de tête
Cumin	C’est une graine au goût amer qui fait partie intégrante de la plupart des cuisines du Moyen-Orient.	Diurétique Flatulence Diarrhée Indigestion Spasmes musculaires
Cumin noir	Saupoudrez vos salades de cumin noir ou combinez-le avec du citron pour obtenir une sauce savoureuse	Mal de tête Aide à la digestion Flatulence Mal de dents Asthme
Encens	C’est une gomme douce. Utilisez-la comme liant.	Acné Plaies et cicatrices Infections bactériennes Arthrite Insecticide naturel
Fenouil grec	Il a un goût surprenant du sirop d’érable. Utilisez-le dans un plat au curry pour ajouter de la douceur à votre repas.	Perte d’appétit Diabète Fièvre Stimulant de lactation Tuberculose
Fenouil	Il a le goût de réglisse et est semblable à l’anis	Flatulence Colique intestinale Stimulant de lactation Spasmes musculaires Lavage des yeux
Galangal	C’est une racine qui a un goût qui rappelle les pins et les agrumes	Spasmes intestinaux Angine Nausée Antioxydant
Gingembre	C’est une racine qui a une saveur épicée. Utilisez dans des plats sucrés pour leur donner un coup de fouet	Aide à la digestion Colique intestinale Aphrodisiaque
Graines de céleri	Elles appartiennent à la famille du persil. Utilisez-les dans des soupes et les ragoûts pour ajouter un soupçon subtil de céleri.	Soulagement de la douleur Arthrite Diurétique Perte d’appétit

Source : Mary Gormandy White

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Source : Mary Gormandy White

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Nom	Usage dans la cuisine	Usage médicinal
Ail	C’est une bulbe qui peut ajouter beaucoup de saveur et de puissance à tout repas.	Antioxydant Prévention du cancer Hypertension artérielle Diminue le cholestérol
Ajwain ou herbe de l’évêque d’Inde	Cette épice rappelle le goût du thym. Utilisez-le dans des produits de boulangerie pour une profondeur de saveur	Flatulence Aide digestive Nausée et vomissements Anti spasmodique Coliques
Aneth	C’est une herbe piquante à utiliser fraîche ou séchée qui peut être ajoutée aux salades, aux ragoûts, aux poissons.	Colique Aide à la digestion Troubles de l’intestin Flatulence
Anis	Elle a une saveur qui ressemble à de la réglisse. Utilisez-la avec du miel pour faire de savoureuses pâtisseries.	Indigestion Flatulence Insomnie Toux Gorge irritée
Anis étoilé	C’est une petite graine qui provient d’une gousse en forme d’étoiles. Il a une saveur subtile et se rapproche de la réglisse.	Diurétique Colique Flatulence Rhumatisme Aide à la digestion
Baies de genièvre	Elles ont une saveur proche du pin.	Goutte Maladie des voies urinaires
Cannelle	La cannelle est plus douce que la cassia. Utilisez-la en pâtisserie, en boulangerie ou encore dans les boissons.	Diabète Antibactérien Diarrhée Indisgestion Perte d’appétit Colique intestinale
Caraway ou graines de carvi	Cette épice appartient à la famille du persil. Elle rappelle le cumin, l’aneth ou encore le fenouil ou l’anis. Elle a une saveur légèrement sucrée. On l’utilise dans les pains de seigle	Aide digestive Flatulence Colique Soulagement de la constipation Réduction du cholestérol
Cardamone	Il a un goût épicé qui se marie à merveille avec la cannelle et le miel. A utiliser avec parcimonie pour obtenir un maximum de saveur.	Aide à la digestion Utilisé dans les cas de problèmes respiratoires ou encore inflammatoires Flatulence
Cassia	Cette épice est souvent vendue comme étant un type de cannelle mais elle fait partie de la famille des pois. A utiliser comme de la cannelle classique.	Diarrhée Actions anti microbiennes ou encore antibactériennes Tonique Nausée

Source : Mary Gormandy White

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