Alice nous propose 3 légumes incontournables : le Giraumon (la citrouille), la Courgette, l’Aubergine
Cette semaine, l’aubergine
C’est une plante herbacée annuelle (solanum melongena), de la famille des solanacées dicotylédones. Elle proviendrait de l’Inde.
L’aubergine possède de grandes feuilles ovales, cotonneuses, souvent épineuses. Elle est cultivée pour ses fruits. Ce sont de grosses baies qui, suivant la variété, peuvent être oblongues ou sphériques.
Elles sont le plus souvent violettes mais peuvent être bigarrées ou blanches.
Les fruits contiennent une pulpe molle d’un blanc verdâtre qui brunit à l’air par oxydation.
Ses fruits sont consommés en salade (violette) mais peuvent être, aussi cuits, grillés, frits, farcis…
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