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40 épices utiles en cuisine (2)

Si vous êtes comme moi, vous perdez dans toutes les épices. Vous mettez un peu de ceci et un peu de cela : de toute façon, le résultat est toujours bon (ou pas). Voici un guide pour mieux vous aider à mieux connaître les épices et à connaître leurs propriétés médicinales. Les 10 suivantes.

Nom Usage dans la cuisine Usage médicinal
Clou de girofle
clou de girofle
Voilà une épice avec une odeur bien distinctive.

Ajoutez-là à vos ragouts ou encore aux viandes salées

Anesthésie locale
Aphrodisiaque
Nausées
Vomissements
Flatulence
Indigestion
Douleurs dentaires
Coriandre Ces graines fournissent une épice et ses feuilles, une plante aromatique Anti microbien
Flatulence
Perte d’appétit
Aide à la digestion
Maux de tête
Cumin
cumin
C’est une graine au goût amer qui fait partie intégrante de la plupart des cuisines du Moyen-Orient. Diurétique
Flatulence
Diarrhée
Indigestion
Spasmes musculaires
Cumin noir Saupoudrez vos salades de cumin noir ou combinez-le avec du citron pour obtenir une sauce savoureuse Mal de tête
Aide à la digestion
Flatulence
Mal de dents
Asthme
Encens C’est une gomme douce.
Utilisez-la comme liant.
Acné
Plaies et cicatrices
Infections bactériennes
Arthrite
Insecticide naturel
Fenouil grec Il a un goût surprenant du sirop d’érable.
Utilisez-le dans un plat au curry pour ajouter de la douceur à votre repas.
Perte d’appétit
Diabète
Fièvre
Stimulant de lactation
Tuberculose
Fenouil
fenouil
Il a le goût de réglisse et est semblable à l’anis Flatulence
Colique intestinale
Stimulant de lactation
Spasmes musculaires
Lavage des yeux
Galangal C’est une racine qui a un goût qui rappelle les pins et les agrumes Spasmes intestinaux
Angine
Nausée
Antioxydant
Gingembre
gingembre
C’est une racine qui a une saveur épicée.
Utilisez dans des plats sucrés pour leur donner un coup de fouet
Aide à la digestion
Colique intestinale
Aphrodisiaque
Graines de céleri Elles appartiennent à la famille du persil.
Utilisez-les dans des soupes et les ragoûts pour ajouter un soupçon subtil de céleri.
Soulagement de la douleur
Arthrite
Diurétique
Perte d’appétit

 

Source : Mary Gormandy White

 

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